南沙成立食品安全企业联盟
21家企业承诺“不非法添加”
食品安全关系到每一个家庭、每一个人，关系到经济社会的和谐稳定和长治久安。为进一步引导食品企业提高自律意识，强化自身主体责任，广州市南沙区食安办,南沙区市场和质量监管局近日发动辖区各类食品企业代表成立南沙区食品安全企业联盟，承诺落实食品生产经营企业遵法守信，强化“严把关、不非法添加”的食品生产经营理念，共同助力广州创建国家食品安全城市。
文/张露、翁淑贤
实地走访：入库前严格监测
岭南穗粮谷物集团公司是此次南沙区食品安全企业联盟的倡议企业之一。该集团承担着全市二分之一以上的粮油储备供应任务及粮油市场应急供应任务。据工作人员介绍，储备粮入库前都要经过严格检测，检明各项指标是否合格，以保证食用的安全性。
“这里是对食品重金属进行检验和分析的实验室，会检测送检的食品中的重金属含量是否超标。”在广州市穗粮粮油产品质量检测中心，工作人员介绍说，大米进入超市等卖场前，都要有检验报告。
该中心于2013年3月通过国家级粮食质量监测站评审，5月被国家粮食局授予“广东广州国家粮食质量监测站”牌子。2015年，该中心完成广州市储备粮入库，后续监管检验数量110万吨。
在2016年5月获广东省质量技术监督局食品安全检测《资质认定计量从业证书》。目前该中心可对稻谷、大米、小麦、面粉、食用植物油等粮油及制品进行质量、品质的测控，对黄曲霉毒素、农药残留、重金属等质量卫生指标进行检测。
低温库锁住谷物“色、香、味”
“如何保证大米原料的食品安全性？”在岭南穗粮谷物集团园区，有座专门为谷物保鲜的低温库。这个1.1万吨低温库是该集团首座技术专业、规模宏大、设备先进的控温储存仓库，全年无熏蒸操作，能够最大限度地延缓大米品质的陈化劣变，保证大米原料质量新鲜，口感甜美。它利用低温季节的自然冷源或谷物冷却机等对仓房内的粮堆进行冷却，使粮温处于一个较低的状态，可保持和改善储粮品质，达到安全粮储的目的。低温除了有利于保持食品新鲜程度，还可控制虫媒的生长发育，减少害虫危害，保持粮食的新鲜度和食用品质。
一走进大米标准化低温库，浓浓的米香就扑鼻而来。这里所储存的粮食品种有小麦、稻谷、大米，大米类有本市、有外地的，还有泰国香米。
工作人员介绍说，这个1.1万吨低温库用于存放优质的原料大米，可全天候24小时无缝接卸，全年无熏蒸操作，还配备大型防雨棚；库内配备制冷空调机组，采用全自动电脑温控系统，全年控温14~17摄氏度之间，既达到低温储存的技术标准，又节能省耗，“冷冻”了原料大米的“色、香、味”，最大限度地延缓大米品质的陈化劣变，保证大米原料质量新鲜、口感甜美、米香四溢的上好品质。
联手共治：成立南沙食品安全联盟
今年是广州市“食品安全年”，广州正在推进创建国家食品安全城市工作，而新修订的《广东省食品安全条例》已于9月1日起施行。保障食品安全是食品企业首要的社会责任，也是企业立足的根本所在。
为进一步引导食品企业提高自律意识，强化自身主体责任，广州市南沙区食安办、南沙区市场和质量监管局近日在岭南穗粮谷物集团公司发动辖区各类食品企业代表，共同倡议启动南沙区食品安全企业联盟。启动仪式上共有21家企业一同签订了《南沙区食品安全企业联盟成员守则》，并承诺落实食品生产经营企业遵法守信，强化“严把关、不非法添加”的食品生产经营理念，共同助力广州创建国家食品安全城市。在这21家企业中，既有实力雄厚的上市企业，也有朝气蓬勃的中小微企业。
区里成立食品安全企业联盟主要有两个目的：一是宣传，通过签署仪式和现场观摩，倡导行业自律；二是共治，通过签订《南沙区食品安全企业联盟成员守则》的形式，强化企业的食品安全第一责任人意识，在政府监管部门与企业之间形成携手共建食品安全的共识，打击抵制违法违规行为，共同建设安全、健康、有序发展的食品安全环境。
新闻链接：南沙建设完善33家自检室
据南沙区食安办工作人员介绍，在全区食品安全风险监测环节，前三季度共采集熟肉制品、生鲜肉、焙烤食品、海水鱼等代表性食品样品143批，按季度制定风险监测方案，主要检测细菌总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等项目，今年暂未发现可导致食源性疾病暴发的食品安全隐患。
为了加强生产流通环节的监管和检测，南沙区食安办在农贸市场和超市投入建设和完善了33家自检室，督促集贸市场管理方每日快检量不少于10批次，每月做到业户全覆盖、品种全覆盖，并着重加强对旅游景点周边海鲜市场的抽检力度；在餐饮服务环节，将全区学校食品安全视频监控系统列为区发展改革立项项目，逐年投入资金，确保全覆盖。
