小毛巾、餐具消毒费另收、限制自带酒水，这些餐饮业的潜规则由来已久，消费者和餐饮商家的很多纠纷也来源于此。面对这些潜规则，浙江省消保委联合各市消保委对全省餐饮企业进行了广泛的消费调查，从调查结果来看，绝大多数消费者认为餐饮业的上述行为是不公平行业惯例，侵害了消费者的合法权益。
允许自带酒水是消费者心中最大的希望。在调查中发现，消费者认为目前餐饮业最应该改进的问题前三位分别是允许自带酒水饮料，占５６．９％；倡导节约，占２１．１％；降低菜价，占１２．６％。从调查结果来看，目前餐饮业不允许自带酒水，已成为消费者最希望改进的经营行为。
作为参与承诺的餐饮企业之一，浙江大酒店餐饮部经理朱晓勇认为：“目前，诸如禁止自带酒水、收取餐具消毒费等行业潜规则，已经影响到了整个餐饮服务业的形象，我们需要倡导一种新的消费理念，与消费者和谐共处。”
杭州三台山庄副总经理余桂法也表示，破除餐饮行业潜规则，除了不禁止自带酒水，关键在于餐饮企业应该给酒水合理定价，使餐饮企业与消费者之间形成良性的买卖关系。“五星级酒店和街头大排档酒水的定价肯定是不一样的，但是也要在消费者的认可范围之内。”
２００８年浙江省餐饮业销售总额达８６９亿多元，位列全国第五位，吸收从业人员８０万人。
