西凤酒是我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年的历史。
西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和中国著名酒乡，文化积淀十分丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了中国酒文化史的帷幕，仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。
根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）就成为王室御酒。
殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“秦酒”犒赏三军；尔后又以柳林酒举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文记载：周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。
《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马“野人”解毒，《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒最为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手’的佳话。唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家’的美誉。到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，过境路人常常“知味停车，闻香下马”，以品尝西凤酒为乐事。在近代的清末年间，西凤酒就曾名扬海外。1915年，西凤酒荣获了巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。
今天，位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，传承了3000年的美酒文化，正以芬芳的酒香征服着世人。这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。
1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下，陕西省西凤酒厂成立。1999年以西凤酒厂经营性净资产为核心，联合其他社会法人，组建成立了陕西西凤酒股份有限公司。2008年以陕西西凤酒股份有限公司为母公司组建成立了陕西西凤集团。经过半个世纪的艰苦创业，西凤企业现已发展成为占地达50.2万平方米，总资产10亿元，年产名优白酒 5万多吨的国有大型一档企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户之一。
近年来，西凤人励精图治，坚持以市场为导向，以消费者为中心，着力自主创新，积极调整产品结构，在坚持传统精湛的酿酒工艺的基础上，吸取百家之长，在香型研发上进行创新，开发出新的精品和珍品西凤酒，被酒界专家誉为"新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破"。现在，西凤酒已形成了新口味、新感觉、功能齐全的系列产品，共有高中低度、高中低档 100多个品种，满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。
特别是最近几年，在市委、市政府的正确领导下，企业领导班子坚持以科学发展观为统领，不断地创新思路，引入先进的管理理念，对外大力实施品牌宣传，不断提升企业形象和品牌影响力；对内加大自主创新力度，强化管理，苦练内功，激励和带领全体员工以饱满的热情和昂扬的斗志为西凤事业拼搏奋斗，经济效益连创历史新高，开创了西凤酒发展史上的新纪元。企业主要经济指标连续四年以40% 以上的速度增长，西凤事业一年迈出一大步，一年跃上一个新台阶，呈现出持续、健康、快速发展的良好势头。
西凤先后荣获了全国轻工业卓越绩效先进企业、全国质量 AAA级企业、国家原产地域保护产品、中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名、全国食品工业优秀龙头食品企业、中国驰名商标、中华老字号企业、首批国家酒类产品质量等级优级认证产品、中国白酒工业十大竞争力品牌等殊荣。
今天的西凤人正秉承"酿造名酒、酿造生活、奉献社会、构建和谐奋进新西凤"的经营理念，大力弘扬历久弥坚的西凤精神，一如既往的牢记"做酒如做人"的古训，汇集各方的智慧和力量，继往开来，与时俱进，开拓创新，创造着更加辉煌灿烂的未来。
