据《新闻晚报》报道，上海市食品协会日前向全市各食品生产经营单位发出倡议，承诺务必增强社会责任意识，加强企业自律行为，为市民群众提供优质放心食品。（2011年6月11日东方网）
应该说，从古至今，国人历来看重承诺，正所谓“一诺千金”、“君子一言，驷马难追”。政府承诺办实事，群众得到了实惠，高校承诺减免学费，贫困生受益，医院承诺微笑服务，患者心情舒畅。那么，食品生产企业的承诺，无疑是让百姓吃上放心食品。
众所周知，民以食为天，食品安全是涉及千家万户、关系百姓生命安危甚至影响社会稳定的“天大的事”。然而，近年来，食品安全领域却有些波云诡谲，染色馒头、回炉面包、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽等接连曝光，一再刺激公众神经，令人战战兢兢。因此，上海市食品协会倡议的承诺特别让人眼亮。
报道称，食品协会倡议全市食品生产企业，为进一步加强食品生产经营安全管理工作，确保上海成为全国食品最安全的城市之一，共同向各级政府和广大市民作出六点郑重承诺。毫无疑义，如果能达到承诺的目标，这真是一个公众盼之既切、求之不得的特大利好。
过去，由于化学合成剂很少用在食品生产方面，因此食品安全事件发生的较少，影响也较小。可现在，化学添加剂广泛应用于食品制作和生产领域，发生食物中毒和污染事件几率逐年增加，加上食品制作和销售渠道多元化，一家家利欲熏心的商家为获取高额利润可以说是不择手段，更增加了食品安全事件发生的可能性。所以，对于食品生产企业来说，正像承诺中所说的那样，“认真学习贯彻《食品安全法》等相关法律法规，切实履行食品安全第一责任人的义务，保证食品安全，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任”，是至关重要的。而“严格按照法律法规规章和食品安全标准使用食品添加剂，不在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质”，则是最为关键的。
我们常说，政府是百姓生命安全的守护者，保障人民生命健康是各级政府的重要职责，但是，要知道，政府毕竟只是“守护者”而不是“守护神”。俗话说得好，老虎还有打盹的时候，政府的监管也不可能一点点的露洞也没有，起决定因素的还是要靠企业自律，增强社会责任意识。我们党始终要求以人为本，落实到食品企业上，就是把消费者的生命与健康放在首位。对消费者的生命和健康负责，就不能有一丝一毫的侥幸心理。
笔者曾在电视上看到，一家中医药企业把出现赝品的药品全部焚毁，场面动人。正是由于有壮士断腕之举，这家中医药企业在消费者心目中建立了崇高的威信，至今生意兴隆。想有所作为的食品企业，都应从中得到启示，把承诺兑现到底，使食品安全这个令人食不甘味的话题，以后不再被提起。这不仅是国之幸、民之福，也是食品企业大有作为之所在。发展企业，不能以牺牲质量为代价，更不能投机取巧，否则，只能像原来的三聚氰胺风波的主角三鹿集团一样，走进“破产”的死胡同。
